ისტორია და მემკვიდრეობა
2019 წელს, ქართლის გულში, ისტორიულ ქალაქ უფლისციხესთან ახლოს, სადაც მთები ნაყოფიერ ვაკეებს ერწყმის, დაარსდა „უფლისციხის მამული“. მისი მთავარი მიზანი და მისია იყო საქართველოს უძველესი მეღვინეობის ტრადიციების აღორძინება და ქართლის, როგორც მევენახეობის ერთ-ერთი უძველესი, მაგრამ გარკვეულწილად დავიწყებული ცენტრის აღდგენა.



ჩვენს მამულში უძველესი ტრადიციები ჰარმონიულად ერწყმის თანამედროვე ტექნოლოგიებს. ღვინის დამზადების ობიექტი მოიცავს სრულად აღჭურვილ ღვინის ქარხანას, მარანს უძველესი ქვევრებით, ტრადიციული თიხის ჭურჭლით, რომლებიც გამოიყენება ღვინის დუღილისა და დაძველებისთვის, და სპეციალურად გამოყოფილ დეგუსტაციის ზონებს, სადაც ყველა სტუმარს შეუძლია განიცადო ჩვენი მიწების სილამაზე და ღვინო, როგორც ხელოვნების ფორმა.


ჩვენს მამულში ჩვენ დავისახეთ მიზნად, დაგვებრუნებინა ქართული ღვინის ორიგინალური (ავთენტური) გემო. სწორედ ამიტომ, 7 ჰექტარ მიწაზე უნიკალური ვენახი გავაშენეთ, ფრთხილად შევარჩიეთ ადგილობრივი ვაზის ჯიშები, რომლებსაც ჩვენი წინაპრები საუკუნეების განმავლობაში ამუშავებდნენ. ქართლის განსაკუთრებული კლიმატი და ნოყიერი ნიადაგი ამ რეგიონში წარმოებული ღვინოების უნიკალურობას განაპირობებს.
განსაკუთრებულ აქცენტს ჩვენს პატარა და მყუდრო რესტორანზე გავაკეთებთ, სადაც სტუმრებს შეუძლიათ დააგემოვნონ ტრადიციული ქართული კერძები, რომლებიც იდეალურად ერწყმის ჩვენს ღვინოებს. აგრეთვე, სტუმრები აღფრთოვანდებიან განსაცვიფრებელი პეიზაჟებით. ღვინის მარნის ყველა კუთხიდან იშლება ქართლის ველების და დიდებული მთების განსაცვიფრებელი ხედები, რომლებიც გულგრილს არავის ტოვებს.


ფილოსოფია
ჩვენს მარანში ჩვენ ვცდილობთ აღვადგინოთ და შევინარჩუნოთ მეღვინეობის ხელოვნება და ვთავაზობთ როგორც ტრადიციულ, ისე ცქრიალა ღვინოებს, რომლებიც ვნებითა და ზრუნვით არის დამზადებული. ჩვენი მიზანია გავაზიაროთ საქართველოს მეღვინეობის მემკვიდრეობის ნამდვილი არსი, გავაერთიანოთ ის თანამედროვე ტექნიკასთან, რათა შევქმნათ ღვინოები, რომლებიც მოგვითხრობენ ისტორიას - მიწის, ისტორიისა და თითოეული ბოთლის უკან მდგომი ადამიანების შესახებ.
გეპატიჟებით შემოგვიერთდეთ დროში და გემოებში ამ მოგზაურობაში, სადაც ღვინის თითოეული ჭიქა საქართველოს უძველესი მეღვინეობის ტრადიციებისა და ქართლის შეუდარებელი სილამაზისადმი ხარკია.

ჩვენი
გუნდი

აკაკი ავალიშვილი
მმართველი პარტნიორი
.jpg)
მერაბ დვალიშვილი
ენოლოგი

იოსებ მჭედლიშვილი
მეღვინე


